Liste des viandes blanches : classification française vs scientifique
Les viandes blanches incluent couramment les volailles (poulet, dinde, pintade), le lapin et le veau selon l’usage français. La classification…
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Les Entrecôte : adresses, formule et vrai/faux sur l’entrecôte
Quand on tape « les entrecote », deux univers se mélangent : les célèbres restaurants français L’Entrecôte et Le Relais de l’Entrecôte…
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L’Entreboeuf (Paris République) : adresse, statut et alternatives
L’Entreboeuf était un restaurant spécialisé dans l’entrecôte situé Place de la République à Paris. Statut 2025 : le restaurant est…
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Veau : viande blanche ou rouge ?
La classification du veau divise selon le référentiel utilisé. Pour l’OMS et l’IARC, le veau est une viande rouge car…
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Meat Steakhouse Metz : adresse, horaires, réservation, carte
Meat Steakhouse est un restaurant spécialisé dans les viandes grillées situé à Saint-Julien-lès-Metz, près du Kinépolis. Ouvert uniquement le soir…
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Viande & poisson : comprendre les différences pour mieux choisir
Vous allez enfin savoir si le poisson est (vraiment) de la viande, quel aliment apporte quels nutriments, et comment réussir…
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Tendrons de veau à la poêle : guide cuisson et recette express
Les tendrons de veau à la poele sont une découpe tendre et savoureuse qui se prête parfaitement à une cuisson…
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Basse-côte Simmental : le guide complet
La basse-côte de bœuf Simmental est une découpe méconnue qui mérite pourtant toute votre attention. Appréciée pour son persillage exceptionnel…
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Viande de bœuf : morceaux, cuisson, nutrition & prix
La viande de bœuf désigne l’ensemble des chairs comestibles issues des bovins, qu’il s’agisse de bœuf, vache, génisse ou taurillon….
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Cuisson des viandes : températures à cœur, temps & méthodes
Températures à cœur par type de viande Bœuf / Veau / Agneau (pièces entières) : bleu ~45-50°C, saignant 50-55°C, à…
